Voltei, e decidi que isso aqui ia virar mesmo um blog sobre comidinhas, porque é o que eu gosto mesmo de fazer !
Marido e eu decidimos reduzir drasticamente nosso consumo de carnes, por motivos éticos e de saúde. Não banimos definitivamente porque né, mas a redução foi radical. E uma das consequencias foi que passei a experimentar muitas receitas novas, com produtos diferentes... E isso reserva otimas surpresas ! Hoje almoçamos fajitas, que seriam vegan não fosse pelo queijo ou pelo creme de leite azedo... Basta deixar esses dois ingredientes para lá se for a sua onda !
Para 2 a 3 pessoas (depende do apetite ! :D)
Ingredientes do recheio :
Para o tofu:
- 200g de tofu bem firme (eu usei esse, que tem uma consistência bem firme, lembra peito de frango), ou de proteina de soja hidratada
- suco de 2 limões
- shoyu
- 2 dentes de alho, amassados
Corte o tofu em tiras finas. Faça uma marinada com o suco dos limões, o alho, o shoyu a gosto e o alho. Coloque num recipiente com tampa que feche bem e deixe marinar de um dia para o outro, mexendo de vez em quando.
- 1 pimentão
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 colher (sopa) bem cheia de massa de tomate
- 1 punhado de coentro
- sal
- pimenta ou chilli (opcional)
- tempero mexicano, ou uma pitada de cominho e uma de páprica
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 4 ou 6 tortillas de milho ou trigo
Corte o pimentão em tiras e a cebola em fatias finas. Esprema o alho.
Aqueça o óleo e doure o tofu escorrido (reserve o líquido) em fogo médio, mexendo de vez em quando até que as fatias comecem a dourar. Despeje a marinada na panela e deixe reduzir um pouquinho. Junte o pimentão, a cebola e o alho, refogue durante uns 5 minutos. Junte a massa de tomate, o sal, a pimenta, o tempero mexicano e um pouquinho de água (50 ml mais ou menos), misture bem, tampe e deixe cozinhar uns 15 minutos. Se tiver com muita água, cozinhe em fogo alto com a panela destampada até secar um pouco. A mistura não pode ser muito aguada senão não dá para comer na tortilla ! Quando estiver no ponto, pique o coentro misture tudo.
Enquanto tudo cozinha, prepare os acompanhamentos.
Para acompanhar :
Queijo tipo prato, gouda, cheddar... ralado grosso
Alface americana cortada
Guacamole :
- 1/2 abacate maduro
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- sal
- Molho de pimenta
- 1 dente de alho, amassado
Modo de fazer: amasse o abacate, junte os temperos.
Salsa :
- 6 colheres (sopa) cheias de tomate em conserva, picado
- Molho de pimenta
- Algumas folhinhas de coentro, picadinhas
- 1 pitada de alho frito
Modo de fazer: misture tudo :D
Sour cream:
Misture 4 colheres (sopa) cheias de creme de leite fresco com um pouquinho de suco de limão.
Leve tudo à mesa com as tortillas aquecidas no forno, na frigideira ou no micro-ondas. Cada pessoa monta a sua fajita. Delicia !
Fora o guacamole, que fica melhor feito na hora, da para fazer tudo de véspera e so aquecer o recheio antes de servir.
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Saturday, January 29, 2011
Sunday, December 27, 2009
Vagem "frita" à moda de Szechuan
Quando marido e eu fomos à China esse ano visitar meus pais, eles já estavam bem entrosados com a cidade (Pequim) e conheciam bons lugares para visitar e... para comer ! Lógico que a gente quis comer de tudo um pouco e mais alguma coisa, já que a parte gastronômica da vihttp://www.blogger.com/post-create.g?blogID=15478226agem é fundamental para os pecadores que somos...
Na China come-se muito, MUITO bem. A gastronomia chinesa é tão vasta que dizer "comida chinesa" é a mesma coisa que dizer "comida européia", quer dizer tanta coisa que não quer dizer mais nada. Um bilhão de chineses, né mesmo?
A receita que eu queria dar é de uma receita de Szechuan, região do sudoeste da China conhecida pela culinaria beeeeeeeeem temperada. Alho e pimenta ali é em doses industriais, lembro de um prato de raizes de lotus que chegou na mesa literalmente (literalmente MESMO) coberto de pimentas secas. Tô falando sério, tinha mais pimenta do que raiz de lotus. E estava uma delicia!
Descobri esse prato no "pé-sujo", um restaurante de Pequim que meus pais adoram e com razão, não é sujo não, pelo contrario! Foi o primeiro restaurante onde eu vi uma pia para lavar as mãos logo na entrada. Dentre todas as delicias que comi la, tinha essa vagem, e fucei na Internet até achar o método de preparação da tal vagem. Descobri que era de Szechuan e que dava para fazer no wok (no restaurante acho que era frita mesmo, que nem batatinha). Virou prato preferido aqui de casa. Aliás, essa receita faz qualquer pessoa gostar de vagem, quem diz que não gosta de legume nenhum tem que experimentar as receitas chinesas e japonesas.
Ingredientes para 2 a 4 pessoas, de acordo com o numero de pratos que vc vai servir com a vagem
Um tanto de vagem que dê (eu vou no olho, uns 500g)
3 ou 4 dentes de alho
um pedaço grande de gengibre fresco (uns 5 cm)
1 echalota ou 1 cebola pequena
molho de soja
pimenta em pasta ou picadinha, a quantidade fica a seu critério
2 fatias de bacon ou carne de porco picada miudinho (opcional, quase nunca uso)
1 colher (sopa) de oleo
Pique bem miudinho o alho, o gengibre e a echalota.
Corte a vagem em pedaços grandes, uns 4 dedos de comprimento.
Aqueça o oleo num wok e jogue a vagem quando estiver quente. Mantenha a fogo médio a alto, mexendo sempre para não queimar. A vagem estara pronta quando começar a ficar com a casquinha crocante, e algumas partes torradinhas. Leva entre 8 e 12 minutos. Tire do fogo e deixe escorrer em papel absorvente.
No mesmo wok, coloque para fritar os temperos picados e a carne ou bacon, se for usar. Quando começar a ficar cheiroso, adicione a pimenta. Quando estiver bem fritinho, jogue a vagem de volta no wok, mexa bem até o tempero ficar bem distribuido. Tempere com molho de soja. Tire do fogo, sirva e coma com pauzinhos :-)
Na China come-se muito, MUITO bem. A gastronomia chinesa é tão vasta que dizer "comida chinesa" é a mesma coisa que dizer "comida européia", quer dizer tanta coisa que não quer dizer mais nada. Um bilhão de chineses, né mesmo?
A receita que eu queria dar é de uma receita de Szechuan, região do sudoeste da China conhecida pela culinaria beeeeeeeeem temperada. Alho e pimenta ali é em doses industriais, lembro de um prato de raizes de lotus que chegou na mesa literalmente (literalmente MESMO) coberto de pimentas secas. Tô falando sério, tinha mais pimenta do que raiz de lotus. E estava uma delicia!
Descobri esse prato no "pé-sujo", um restaurante de Pequim que meus pais adoram e com razão, não é sujo não, pelo contrario! Foi o primeiro restaurante onde eu vi uma pia para lavar as mãos logo na entrada. Dentre todas as delicias que comi la, tinha essa vagem, e fucei na Internet até achar o método de preparação da tal vagem. Descobri que era de Szechuan e que dava para fazer no wok (no restaurante acho que era frita mesmo, que nem batatinha). Virou prato preferido aqui de casa. Aliás, essa receita faz qualquer pessoa gostar de vagem, quem diz que não gosta de legume nenhum tem que experimentar as receitas chinesas e japonesas.
Ingredientes para 2 a 4 pessoas, de acordo com o numero de pratos que vc vai servir com a vagem
Um tanto de vagem que dê (eu vou no olho, uns 500g)
3 ou 4 dentes de alho
um pedaço grande de gengibre fresco (uns 5 cm)
1 echalota ou 1 cebola pequena
molho de soja
pimenta em pasta ou picadinha, a quantidade fica a seu critério
2 fatias de bacon ou carne de porco picada miudinho (opcional, quase nunca uso)
1 colher (sopa) de oleo
Pique bem miudinho o alho, o gengibre e a echalota.
Corte a vagem em pedaços grandes, uns 4 dedos de comprimento.
Aqueça o oleo num wok e jogue a vagem quando estiver quente. Mantenha a fogo médio a alto, mexendo sempre para não queimar. A vagem estara pronta quando começar a ficar com a casquinha crocante, e algumas partes torradinhas. Leva entre 8 e 12 minutos. Tire do fogo e deixe escorrer em papel absorvente.
No mesmo wok, coloque para fritar os temperos picados e a carne ou bacon, se for usar. Quando começar a ficar cheiroso, adicione a pimenta. Quando estiver bem fritinho, jogue a vagem de volta no wok, mexa bem até o tempero ficar bem distribuido. Tempere com molho de soja. Tire do fogo, sirva e coma com pauzinhos :-)
Friday, July 03, 2009
Desodorante natureba
Não quer usar os famosos sais de alumínio? Enjoou dos desodorantes industriais que acabam empolando a pele/manchando a blusa? Quer usar produtos cruelty-free mas já viu que a maioria dos desodorantes orgânicos é caríssima e te deixa ainda mais fedida? é pão-dura(o) pra caramba?
Seus problemas acabaram!
Eu, que tinha todos os problemas acima, descobri um ano atrás que bicarbonato de sódio depois do banho, nas axilas ainda úmidas, é o melhor desodorante que ja usei na vida. Aguenta qualquer tranco, inclusive estresse no trabalho, corrida debaixo de sol ou horimeia dentro da linha 4 do metrô, que deveria ser chamada de panela de pressão. Resultado a toda prova. Não mancha nem deixa cheiro na roupa, não tem perfume enjoado. Perfeito, mas...
...o problema é que o pó do bicarbonato é muito áspero, e muitas vezes deixa a minha pele irritada por causa do atrito. Além do mais, o atrito estava deixando a pele da axila escura, chegava até a descascar.
E aí, fuçando na Internet, descobri que tem gente que mistura o bicarbonato com... amido de milho, para deixar a mistura menos abrasiva... Testei hoje com uma mistura de metade bicarbonato, metade amido de milho.
Impressonante como a mistura é muito menos agressiva, é agradavel na pele, não fica branco (so durante uns minutinhos depois da aplicação), não mancha a roupa, resolveu o problema do atrito e aguentou o dia inteiro, e olha que o calor esta impossivel.
Dependendo da pessoa e do calor, da atividade fisica... pode ser uma boa aumentar a proporção de bicarbonato, 2 partes para 1 parte de amido, por exemplo. E nunca esquecer de hidratar a pele das axilas, que é uma parte que eu sempre esquecia.
Recomendo muito!
Seus problemas acabaram!
Eu, que tinha todos os problemas acima, descobri um ano atrás que bicarbonato de sódio depois do banho, nas axilas ainda úmidas, é o melhor desodorante que ja usei na vida. Aguenta qualquer tranco, inclusive estresse no trabalho, corrida debaixo de sol ou horimeia dentro da linha 4 do metrô, que deveria ser chamada de panela de pressão. Resultado a toda prova. Não mancha nem deixa cheiro na roupa, não tem perfume enjoado. Perfeito, mas...
...o problema é que o pó do bicarbonato é muito áspero, e muitas vezes deixa a minha pele irritada por causa do atrito. Além do mais, o atrito estava deixando a pele da axila escura, chegava até a descascar.
E aí, fuçando na Internet, descobri que tem gente que mistura o bicarbonato com... amido de milho, para deixar a mistura menos abrasiva... Testei hoje com uma mistura de metade bicarbonato, metade amido de milho.
Impressonante como a mistura é muito menos agressiva, é agradavel na pele, não fica branco (so durante uns minutinhos depois da aplicação), não mancha a roupa, resolveu o problema do atrito e aguentou o dia inteiro, e olha que o calor esta impossivel.
Dependendo da pessoa e do calor, da atividade fisica... pode ser uma boa aumentar a proporção de bicarbonato, 2 partes para 1 parte de amido, por exemplo. E nunca esquecer de hidratar a pele das axilas, que é uma parte que eu sempre esquecia.
Recomendo muito!
EDIT : a mistura amido de milho/bicarbonato é porreta. A mistura que misturava bicarbonato e amido em partes iguais não me pareceu tão eficaz, e eu sou paranóica com cheiro de suor, então... Passei para a proporção 2/3 bicarbonato, 1/3 amido de milho, e ficou ótimo. Esta mistura aguentou duas semanas em Pequim, umidade alta e calor acima dos trinta graus. Agora estou experimentando substituir o amido por talco e também ficou ótimo.
Tentei usar o bicarbonato de sódio puro de novo, porque achei um pó bem fininho, mas não adianta, deixou minha pele irritada. Também tentei fazer um desodorante líquido, dissolvendo o bicarbonato em água num frasco com spray. Funciona, mas não é muito prático porque precisa esperar secar :-)
Quanto às manchas de suor embaixo do braço, acho que não resolve, já que o bicarbonato é um desodorante e não um antitranspirante. Eu transpiro muito pouco, então não tenho problemas com isso, fico com uma mancha pequena de suor quando faz mesmo muito calor e quando uso uma blusa muito justa. Não vejo diferença de tamanho entre a mancha de suor que tenho agora e a que eu tinha quando usava um antitranspirante do Boticário. Mas para quem transpira bastante, talvez faça diferença...
Sunday, May 17, 2009
Arroz metido a besta com verduras
Ou... Risotto approximatif aux petits légumes printaniers para as visitas :-) O arroz é metido a besta porque é metido a risoto, mas não é... Porque não foi com arroz arborio, basta um arroz de grão curto ou até arroz normal mesmo se for o que tiver em casa. Não esquentei a barriga no fogão mexendo sempre, e leva creme de leite. Mas fica tão bom...
Para 2 pessoas
1 copo pequeno de arroz (eu usei semi-integral, uns 130g)
1 colher (café) de óleo
1/2 copo de vinho branco
1 punhado bem grande de folhas de espinafre
8 cogumelos frescos grandes (ou uma lata pequena)
4 aspargos verdes
1 cubo de caldo de legumes
4 colheres (sopa) bem cheias de parmesão ralado
1 colher (sopa) rasa de manteiga
2 colheres (café) de creme de leite
1 cebola
2 dentes de alho
Lavar as folhas de espinafre com cuidado para tirar toda a areia. Cortar em tiras e colocar numa panela vazia, em fogo baixo. Tampar e cozinhar os espinafres no próprio vapor, só até as folhas murcharem. Leva uns 5 minutos. Escorrer bem.
Picar a cebola e o alho bem miudinhos. Fatiar os cogumelos, tirar a base dos aspargos e cortar em pedaços de uns 2 cm.
Em uma panela, aquecer o óleo. Refogar a cebola e o alho até ficarem transparentes. Acrescentar os cogumelos, refogar uns 2 minutos. Adicionar o arroz e refogar mais 5 minutos, mexendo sempre. Jogar o vinho branco na panela e mexer bem até o arroz absorver o vinho e o alcool evaporar. Colocar na panela 2,5 copos de água e o caldo de legumes esfarelado. Mexer bem e tampar. Deixar cozinhar uns 12 minutos, mexendo de vez em quando. Colocar os aspargos, mexer e deixar cozinhar mais uns 5 minutos. Quando o arroz estiver al dente, tirar do fogo, colocar a manteiga, o creme de leite e o parmesão e mexer muito bem.
Servir em seguida.
Saturday, February 21, 2009
Tem pé de caramelo
Assumindo a tendência blog de receitinhas, aqui vão duas com um dos sabores que mais amo no mundo : CARAMELO. Pra mim caramelo é até melhor do que chocolate, prontofalei.
Crème de caramel au beurre salé*
(*caramelo feito com manteiga com sal, especialidade francesa, vai na fé que é uma delícia)
Ingredientes :
200g de açúcar
40g de manteiga com sal
20 cl de creme de leite sem soro (pode ser do light, eu uso esse)
Modo de preparar
Numa panela de inox, coloque o açúcar no fogo médio, mexendo o minimo possivel até formar um caramelo, igualzinho a calda de pudim. Quando estiver com aquela cor bonita de caramelo, coloque a manteiga aos pedacinhos, e cuidado que pode espirrar. Mexa bem e acrescente o creme de leite aos poucos, mexendo sempre. Baixe o fogo e deixe cozinhar uns 5 minutos. Despeje num pote de geléia (rende um pote dos de 395g bem cheio), deixe esfriar e voilà !
Use como géléia ou nutella : no pão, em panquecas, em cima do sorvete, para adoçar iogurte... ou de colher mesmo. Super facil de fazer, baratinho e um absurdo de bom. Diz a receita que pode guardar até um mês na geladeira que não estraga. Não sei dizer, aqui em casa nunca dura mais de uma semana :-D
Daí eu me arretei e fiz um iogurte de caramelo. Ceis lembram da receita básica de iogurte ? 800 ml de leite semidesnatado, um pote de iogurte natural, um pote de leite em pó, tudo na temperatura ambiente e bem batidinho. Coloquei o equivalente a 2 colheres (chá) bem cheias por pote de iogurte, e um pouquinho de adoçante. Bati bem e despejei nos copinhos, e 11 horas de iogurteira depois... Ficou essa delícia de Jesus. Só fiz metade do iogurte de caramelo, o resto foi natural mesmo porque fiquei com medo de não dar certo. Devia ter feito tudo de caramelo, porque ê trem bão !
Crème de caramel au beurre salé*
(*caramelo feito com manteiga com sal, especialidade francesa, vai na fé que é uma delícia)
Ingredientes :
200g de açúcar
40g de manteiga com sal
20 cl de creme de leite sem soro (pode ser do light, eu uso esse)
Modo de preparar
Numa panela de inox, coloque o açúcar no fogo médio, mexendo o minimo possivel até formar um caramelo, igualzinho a calda de pudim. Quando estiver com aquela cor bonita de caramelo, coloque a manteiga aos pedacinhos, e cuidado que pode espirrar. Mexa bem e acrescente o creme de leite aos poucos, mexendo sempre. Baixe o fogo e deixe cozinhar uns 5 minutos. Despeje num pote de geléia (rende um pote dos de 395g bem cheio), deixe esfriar e voilà !
Use como géléia ou nutella : no pão, em panquecas, em cima do sorvete, para adoçar iogurte... ou de colher mesmo. Super facil de fazer, baratinho e um absurdo de bom. Diz a receita que pode guardar até um mês na geladeira que não estraga. Não sei dizer, aqui em casa nunca dura mais de uma semana :-D
Daí eu me arretei e fiz um iogurte de caramelo. Ceis lembram da receita básica de iogurte ? 800 ml de leite semidesnatado, um pote de iogurte natural, um pote de leite em pó, tudo na temperatura ambiente e bem batidinho. Coloquei o equivalente a 2 colheres (chá) bem cheias por pote de iogurte, e um pouquinho de adoçante. Bati bem e despejei nos copinhos, e 11 horas de iogurteira depois... Ficou essa delícia de Jesus. Só fiz metade do iogurte de caramelo, o resto foi natural mesmo porque fiquei com medo de não dar certo. Devia ter feito tudo de caramelo, porque ê trem bão !
Thursday, February 05, 2009
Receitinha de inverno
Gratin Dauphinois
(Para 6 pessoas)
1 kg de batatas
700 ml de leite (usei semidesnatado)
200 ml de creme de leite líquido (usei o light)
1 dente de alho pequeno
2 cc de manteiga
noz moscada
sal
Descasque as batatas e corte-as em fatias beeeeeeem finas, 2 a 3 mm de espessura. Com um processador ou um ralador para fatiar chips, vai rapidinho. Seque bem as fatias com um pano limpo ou com papel toalha.
Coloque o leite, as batatas e o sal em uma panela grande. Cozinhe em fogo baixo durante 10 minutos a partir da ebulição, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Enquanto isso unte uma forma refrataria grande (o gratin não pode ficar muito alto) com a manteiga, e esfregue o dente de alho no fundo e nos lados da forma.
Tire as batatas do fogo e adicione bastante noz-moscada, de preferência ralada na hora. Misture o creme de leite, verifique o sal, despeje tudo na forma untada e leve ao forno médio (180 graus) durante cerca de 40 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
Delícia absoluta num dia de inverno ! Acompanha super bem carne, frango, pato… Com um salmão no vapor é um absurdo de bom.Eu gosto tanto que pra mim o gratin é o prato principal, acompanho com uma ratatouille ou uma abobrinha refogada e sou feliz :-).
Friday, August 01, 2008
Mil folhas de berinjela e ricota
Fiz ontem, e quero fazer de novo hoje, de tão bom que ficou :-)
Para 2 pessoas
1 berinjela média
90g de ricota cremosa
1/2 colher de chá de tapenade
(ou 2 azeitonas pretas)
azeite de oliva
10 folhas de manjericão
tomates cereja
sal
Corte a berinjela em rodelas de 1/2 cm de espessura. Polvilhe com sal. Pincele azeite dos dois lados de cada rodela (ou use um spray de óleo, meu mais novo brinquedo, mas o meu custou oito eurinhos...) e frite num grill ou numa frigideira quente. As fatias devem ficar bem douradas.
Misture a ricota, a tapenade (ou passe a ricota e as azeitonas no processador) e 6 folhas de manjericão picadinhas. Acerte o sal, com cuidado pois a berinjela é salgada, assim como a tapenade ou as azeitonas.
Monte o mil-folhas no prato: alterne fatias de berinjela e ricota, começando pelas fatias maiores na base e terminando pelas menores. Decore com folhas de manjericão e tomates cereja cortados em fatias. Fica uma delícia de entrada, com pão e uma salada verde, ou como eu fiz, para acompanhar ave ou peixe.
Para 2 pessoas
1 berinjela média
90g de ricota cremosa
1/2 colher de chá de tapenade
(ou 2 azeitonas pretas)
azeite de oliva
10 folhas de manjericão
tomates cereja
sal
Corte a berinjela em rodelas de 1/2 cm de espessura. Polvilhe com sal. Pincele azeite dos dois lados de cada rodela (ou use um spray de óleo, meu mais novo brinquedo, mas o meu custou oito eurinhos...) e frite num grill ou numa frigideira quente. As fatias devem ficar bem douradas.
Misture a ricota, a tapenade (ou passe a ricota e as azeitonas no processador) e 6 folhas de manjericão picadinhas. Acerte o sal, com cuidado pois a berinjela é salgada, assim como a tapenade ou as azeitonas.
Monte o mil-folhas no prato: alterne fatias de berinjela e ricota, começando pelas fatias maiores na base e terminando pelas menores. Decore com folhas de manjericão e tomates cereja cortados em fatias. Fica uma delícia de entrada, com pão e uma salada verde, ou como eu fiz, para acompanhar ave ou peixe.
Sunday, May 18, 2008
Iogurte do bão!
Pronto, comprei uma iogurteira, a Severina. Estava querendo uma há tempos, maridón é um iogurtívoro voraz e os iogurtes industrializados estão pela hora da morte... Meu lado sovina chora quando compro 4 potinhos de iogurte cheio de aditivos por 1,90 €. Além do mais, eu sou enjoadíssima para iogurte, não gosto de quase nenhum. Aí fui parar nesse blog, e pirei. Iogurte de pain d'épice, de M&Ms, de coco, de leite condensado, de flores, de biscoito... Pesquisei e comprei a Severina, que foi baratinha (até mais barata do que as usadas do Ebay).
Aí estreei a bicha com iogurte de biscoito:
Na verdade ficou mais uma sobremesa do que um iogurte, de tão cremoso. A receita é a da Samania, um pouco modificada (1 litro de leite integral, 1 iogurte natural, 1 pote de iogurte de leite em pó, açúcar e meio pacote de biscoito Petit Brun, tudo batido no liquidificador). E aí é colocar os potinhos na iogurteira e deixar lá entre 6 e 12 horas (eu deixo 10 horas), e depois geladeira. Delíiiiiiicia. Isso foi antes de ontem, o iogurte ficou pronto ontem de manhã (7 potes grandes) e hoje só sobrou um :-D.
Ontem quis testar o semidesnatado, fiz 4 iogurtes: 2 de baunilha e 2 de coco. A base sempre a mesma, 1 l de leite, 1 iogurte natural, a medida de 1 pote de iogurte de leite em pó (na hora de fazer a leva de iogurtes, basta fazer 1 iogurte natural para a próxima leva, e os outros 6 do sabor que preferir), com açúcar baunilhado e coco ralado, nos de coco.
O teste deu certo, ficaram firmes e bem cremosos, não tanto quanto os de biscoito mas acho que é normal, o biscoito batido "engrossou" o iogurte...
Maridón acabou de dizer aqui que quer almoçar e jantar iogurte agora, então acho que deu certo. :-D Muito facil de fazer, econômico e uma delícia, dá pra variar e sair dos eternos iogurtes de morango e de damasco :-)
Aí estreei a bicha com iogurte de biscoito:
Na verdade ficou mais uma sobremesa do que um iogurte, de tão cremoso. A receita é a da Samania, um pouco modificada (1 litro de leite integral, 1 iogurte natural, 1 pote de iogurte de leite em pó, açúcar e meio pacote de biscoito Petit Brun, tudo batido no liquidificador). E aí é colocar os potinhos na iogurteira e deixar lá entre 6 e 12 horas (eu deixo 10 horas), e depois geladeira. Delíiiiiiicia. Isso foi antes de ontem, o iogurte ficou pronto ontem de manhã (7 potes grandes) e hoje só sobrou um :-D.Ontem quis testar o semidesnatado, fiz 4 iogurtes: 2 de baunilha e 2 de coco. A base sempre a mesma, 1 l de leite, 1 iogurte natural, a medida de 1 pote de iogurte de leite em pó (na hora de fazer a leva de iogurtes, basta fazer 1 iogurte natural para a próxima leva, e os outros 6 do sabor que preferir), com açúcar baunilhado e coco ralado, nos de coco.
O teste deu certo, ficaram firmes e bem cremosos, não tanto quanto os de biscoito mas acho que é normal, o biscoito batido "engrossou" o iogurte...
Maridón acabou de dizer aqui que quer almoçar e jantar iogurte agora, então acho que deu certo. :-D Muito facil de fazer, econômico e uma delícia, dá pra variar e sair dos eternos iogurtes de morango e de damasco :-)
Friday, May 02, 2008
Purê de ervilha partida com cominho
A Re pediu receitas de sopas, mas ainda não achei nenhuma que me animasse... A não ser a de abóbora, mas essa é bem facinha né?
Re, vc cozinha ou assa a abobora com casca, tira a polpa com uma colher (descascar abobora crua é um saco), leva ao fogo com um pouquim de agua ou de leite, caldo de galinha/legumes e um pouquinho de échalote refogada no óleo, se quiser. Uma pitadinha de cominho, mixer ou liquidificador e voilà! Se ficar espessa demais, é so diluir com mais agua ou leite. Aí vc serve bem quentinha com uma colher de creme de leite no centro de cada prato, ou uma fatia de bacon bem crocante. :-)
O purê de ervilha partida é um ótimo acompanhamento para frango ou peixe, é uma boa alternativa para o purê de batata... Nada contra, mas é bom variar, né? Fica verdinho e é uma delícia!
Purê de ervilha partida
1 copo de ervilha partida
1 cebola pequena picadinha
1 colher de óleo vegetal
1 cubo de caldo de legumes (ou de bacon)
2 polenguinhos
leite
creme de leite
cominho
Lave a ervilha partida numa peneira. Refogue a cebola picadinha na panela de pressão, ou numa panela normal. Quando ficar transparente, jogue a ervilha partida.
E aí é que complica. Para cozinhar a ervilha partida na pressão, eu usei mais ou menos 4 copos de água para 1 copo de ervilha. O tempo de cozimento foi de 20 minutos, contando a partir do apito da panela de pressão. O problema foi que grudou no fundo da panela... Acho que o macete é manter o fogo baixo.
Na panela normal, vai pelo menos uma hora e meia de cozimento na panela tampada. Se você tiver tempo, vá em frente, é mais fácil controlar o cozimento.
Quando estiver bem macia, deixe evaporar o resto da água, se houver, cozinhando com a panela destampada e mexendo de vez em quando. Adicione o polenguinho e vá amassando com um garfo. Se ficar muito duro, dissolva com um pouco de leite ou de creme de leite. Quando ficar bem cremoso, coloque uma pitada de cominho, acerte o sal e voilà!
Eu confesso que ultimamente andei roubando: em vez de cozinhar a ervilha partida, compro o purê congelado já pronto e só tempero. Se vc encontrar, vai na fé que vale a pena.
Re, vc cozinha ou assa a abobora com casca, tira a polpa com uma colher (descascar abobora crua é um saco), leva ao fogo com um pouquim de agua ou de leite, caldo de galinha/legumes e um pouquinho de échalote refogada no óleo, se quiser. Uma pitadinha de cominho, mixer ou liquidificador e voilà! Se ficar espessa demais, é so diluir com mais agua ou leite. Aí vc serve bem quentinha com uma colher de creme de leite no centro de cada prato, ou uma fatia de bacon bem crocante. :-)
O purê de ervilha partida é um ótimo acompanhamento para frango ou peixe, é uma boa alternativa para o purê de batata... Nada contra, mas é bom variar, né? Fica verdinho e é uma delícia!
Purê de ervilha partida
1 copo de ervilha partida
1 cebola pequena picadinha
1 colher de óleo vegetal
1 cubo de caldo de legumes (ou de bacon)
2 polenguinhos
leite
creme de leite
cominho
Lave a ervilha partida numa peneira. Refogue a cebola picadinha na panela de pressão, ou numa panela normal. Quando ficar transparente, jogue a ervilha partida.
E aí é que complica. Para cozinhar a ervilha partida na pressão, eu usei mais ou menos 4 copos de água para 1 copo de ervilha. O tempo de cozimento foi de 20 minutos, contando a partir do apito da panela de pressão. O problema foi que grudou no fundo da panela... Acho que o macete é manter o fogo baixo.
Na panela normal, vai pelo menos uma hora e meia de cozimento na panela tampada. Se você tiver tempo, vá em frente, é mais fácil controlar o cozimento.
Quando estiver bem macia, deixe evaporar o resto da água, se houver, cozinhando com a panela destampada e mexendo de vez em quando. Adicione o polenguinho e vá amassando com um garfo. Se ficar muito duro, dissolva com um pouco de leite ou de creme de leite. Quando ficar bem cremoso, coloque uma pitada de cominho, acerte o sal e voilà!
Eu confesso que ultimamente andei roubando: em vez de cozinhar a ervilha partida, compro o purê congelado já pronto e só tempero. Se vc encontrar, vai na fé que vale a pena.
Tuesday, April 29, 2008
Moqueca capixaba
Esse final de semana resolvi fazer uma moqueca. Capixaba, porque não gosto de dendê... E ficou uma delícia! Fiz com filé, porque era o que eu tinha em casa, mas o tradicional é com postas. Como ficar catando espinho de peixe é um porre, só uso as postas se o peixe valer mesmo a pena (fresquinho, pescado na hora...) :-)
Para 4 a 6 pessoas, dependendo da fome!
1 kg de peixe em postas ou em filés (o peixe tem que ser firme e não muito espinhento)
1 cebola grande
6 tomates grandes/8 a 10 pequenos
3 dentes de alho
1 maço de cebolinha
1 maço de coentro
sal
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de urucum
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de azeite
Pimentas a gosto (eu usei 4 pimentas de Caiena desidratadas)
Tempere o peixe com sal e limão.
Corte a cebola e os tomates em rodelas.
Pique o coentro e a cebolinha.
Numa panela (o ideal é a panela de barro baixa e larga. Eu não tenho, usei a Le Creuset de ferro que a Re me deu e ficou tetéia), aqueça o óleo. Refogue os 3 dentes de alho amassados com a pimenta. Após um minuto, acrescente um pouco da cebola cortada (mais ou menos 1/3) e refogue até ficar transparente. Aí coloque o peixe, sem sobrepor os pedaços, cubra com coentro e cebolinha, tomate e cebola. Se não couber tudo na panela, faça uma segunda camada de peixe, coentro e cebolinha, tomate e cebola, nessa ordem. Dissolva o urucum no azeite e despeje por cima. Tampe e cozinhe no fogo médio por 25 minutos mais ou menos. O importante é não mexer, só sacudir um pouco a panela de vez em quando para incorporar tudo (prove e acerte o sal se for necessario), e para o peixe não grudar no fundo... Termine o cozimento durante 5 minutos com a panela aberta. Sirva bem quente.
Eu servi com pirão, arroz branco e purê de abóbora.
Pirão facim
2 xícaras do caldo da moqueca
1 xícara de água
4 colheres de cebola picadinha
farinha de mandioca
1 colher (sopa) de azeite
cebolinha
coentro
sal
Refogue bem a cebola no azeite. Quando começar a dourar, acrescente o caldo e a água. No fogo baixo, vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até ficar cremoso (é no olhômetro mesmo, eu gosto do pirão mais durinho então coloco mais). Cuidado que borbulha e espirra! Quando estiver cremoso, tire do fogo, acrescente cebolinha e coentro a gosto, acerte o sal e sirva bem quente.
Para 4 a 6 pessoas, dependendo da fome!
1 kg de peixe em postas ou em filés (o peixe tem que ser firme e não muito espinhento)
1 cebola grande
6 tomates grandes/8 a 10 pequenos
3 dentes de alho
1 maço de cebolinha
1 maço de coentro
sal
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de urucum
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de azeite
Pimentas a gosto (eu usei 4 pimentas de Caiena desidratadas)
Tempere o peixe com sal e limão.
Corte a cebola e os tomates em rodelas.
Pique o coentro e a cebolinha.
Numa panela (o ideal é a panela de barro baixa e larga. Eu não tenho, usei a Le Creuset de ferro que a Re me deu e ficou tetéia), aqueça o óleo. Refogue os 3 dentes de alho amassados com a pimenta. Após um minuto, acrescente um pouco da cebola cortada (mais ou menos 1/3) e refogue até ficar transparente. Aí coloque o peixe, sem sobrepor os pedaços, cubra com coentro e cebolinha, tomate e cebola. Se não couber tudo na panela, faça uma segunda camada de peixe, coentro e cebolinha, tomate e cebola, nessa ordem. Dissolva o urucum no azeite e despeje por cima. Tampe e cozinhe no fogo médio por 25 minutos mais ou menos. O importante é não mexer, só sacudir um pouco a panela de vez em quando para incorporar tudo (prove e acerte o sal se for necessario), e para o peixe não grudar no fundo... Termine o cozimento durante 5 minutos com a panela aberta. Sirva bem quente.
Eu servi com pirão, arroz branco e purê de abóbora.
Pirão facim
2 xícaras do caldo da moqueca
1 xícara de água
4 colheres de cebola picadinha
farinha de mandioca
1 colher (sopa) de azeite
cebolinha
coentro
sal
Refogue bem a cebola no azeite. Quando começar a dourar, acrescente o caldo e a água. No fogo baixo, vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até ficar cremoso (é no olhômetro mesmo, eu gosto do pirão mais durinho então coloco mais). Cuidado que borbulha e espirra! Quando estiver cremoso, tire do fogo, acrescente cebolinha e coentro a gosto, acerte o sal e sirva bem quente.
Wednesday, August 08, 2007
Quiche de abobrinha e tomate
Para variar, mais uma receita... Queria postar várias, e acabo enrolando. Gosto muito de pratos saudáveis e econômicos, já que adoro cozinhar e tudo aqui é caro! Já fiz essa torta várias vezes, e adorei! muito boa para quem não gosta de comer legumes, e para quem gosta também! Não tem foto porque a que fiz ontem já acabou.
Ingredientes :
- 1 rolo/pacote de massa folhada pronta
- 4 abobrinhas grandes ou 6 pequenas
- 4 tomates grandes ou 5 pequenos
- 1 cebola pequena (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 100 g de queijo emmental ralado
- 1 colher de sopa bem cheia de tapenade (pasta de azeitona) ou pesto alla genovese
- 2 ou 3 colheres de sopa de farinha de rosca (pão ralado)
- 200 ml de creme de leite (pode ser light)
- 3 ovos
- orégano, sal, pimenta-do-reino
- manteiga para untar
Corto os tomates ao meio, espremo para tirar todas as sementes e a água. Pico em pedaços, e espremo mais. Coloco numa peneira, polvilho com bastante sal, mexo e deixo escorrendo, mexendo de vez em quando para tirar o máximo de água. Vale espremer mais, para ir mais depressa.
Depois, corto a cebola em fatias beeem fininhas, e as abobrinhas em rodelas não muito finas (mais ou menos ½ cm). Aí eu acendo o forno para ir aquecendo, a 180 graus.
Esquento o azeite em uma panela, e quando estiver quente refogo a cebola. Quando ficar transparente, junto as abobrinhas e tempero com sal e orégano, daí refogo tudo uns 10 minutos no fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando a abobrinha estiver cozida mas ainda crocante, tiro do fogo e escorro toda a aguinha que fica no fundo da panela, se tiver sobrado, e uso para fazer sopa. Dou uma espremidinha também, com a colher, para ter certeza. Deixo esfriar um pouquinho enquanto faço o resto.
Bato numa tigela o creme de leite, os 3 ovos, sal, pimenta e orégano.
Unto uma forma redonda (eu uso uma de 28 cm de diâmetro), e estenda a massa folhada. Pincelo o fundo com a pasta de azeitonas ou o pesto. E aí é só montar a torta : uma camada de abobrinhas, uma camada de tomate, metade da farinha de rosca e metade do queijo ralado. Repito as camadas, daí é só despejar a misturinha de creme de leite por cima de tudo, e levar ao forno por 40 minutos. E bom deixar esfriar um pouco antes de servir. Uma delícia !
Ingredientes :
- 1 rolo/pacote de massa folhada pronta
- 4 abobrinhas grandes ou 6 pequenas
- 4 tomates grandes ou 5 pequenos
- 1 cebola pequena (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 100 g de queijo emmental ralado
- 1 colher de sopa bem cheia de tapenade (pasta de azeitona) ou pesto alla genovese
- 2 ou 3 colheres de sopa de farinha de rosca (pão ralado)
- 200 ml de creme de leite (pode ser light)
- 3 ovos
- orégano, sal, pimenta-do-reino
- manteiga para untar
Corto os tomates ao meio, espremo para tirar todas as sementes e a água. Pico em pedaços, e espremo mais. Coloco numa peneira, polvilho com bastante sal, mexo e deixo escorrendo, mexendo de vez em quando para tirar o máximo de água. Vale espremer mais, para ir mais depressa.
Depois, corto a cebola em fatias beeem fininhas, e as abobrinhas em rodelas não muito finas (mais ou menos ½ cm). Aí eu acendo o forno para ir aquecendo, a 180 graus.
Esquento o azeite em uma panela, e quando estiver quente refogo a cebola. Quando ficar transparente, junto as abobrinhas e tempero com sal e orégano, daí refogo tudo uns 10 minutos no fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando a abobrinha estiver cozida mas ainda crocante, tiro do fogo e escorro toda a aguinha que fica no fundo da panela, se tiver sobrado, e uso para fazer sopa. Dou uma espremidinha também, com a colher, para ter certeza. Deixo esfriar um pouquinho enquanto faço o resto.
Bato numa tigela o creme de leite, os 3 ovos, sal, pimenta e orégano.
Unto uma forma redonda (eu uso uma de 28 cm de diâmetro), e estenda a massa folhada. Pincelo o fundo com a pasta de azeitonas ou o pesto. E aí é só montar a torta : uma camada de abobrinhas, uma camada de tomate, metade da farinha de rosca e metade do queijo ralado. Repito as camadas, daí é só despejar a misturinha de creme de leite por cima de tudo, e levar ao forno por 40 minutos. E bom deixar esfriar um pouco antes de servir. Uma delícia !
Friday, November 03, 2006
Tarte à l'oignon
Uma receita salgada e fácil, testada e aprovada, mas so pra quem gosta muito de cebola. Peguei aqui e adaptei. Espero que gostem!
Torta de cebola
1 rolo de massa folhada
10 cebolas
20 cl de creme de leite (se for aquele da latinha, sem soro)
3 ovos
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de açúcar (opcional, eu adoro !)
mostarda, de preferência « à l’ancienne », aquela com os grãozinhos. Senão, serve a normal mesmo
Sal, pimenta-do-reino
Preaqueça o forno.
Chore toooodas as pitangas cortando 10 cebolas em fatias finas. Refogue tudo no óleo, com o vinagre balsâmico e o açúcar. Sal e pimenta a gosto, mexa de vez em quando até dourar. Tire do fogo, deixe esfriar um tantim.
Enquanto esfria, bata os 3 ovos com o creme de leite e um tiquim de sal/pimenta, e misture nas cebolas.Estenda a massa numa assadeira, pincele mostarda no fundo, coloque o recheio e leve ao forno quente (200 °C). Também dá pra fazer com alho-poró. Eu já refoguei uns pedacinhos de bacon e juntei no recheio, fica ótimo! Se vcs preferirem fazer a massa folhada, melhor! eu aprendi e nunca fiz de novo, sou uma preguiçosa assumida. Também da pra fazer com massa de torta salgada normal.
Torta de cebola
1 rolo de massa folhada
10 cebolas
20 cl de creme de leite (se for aquele da latinha, sem soro)
3 ovos
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de açúcar (opcional, eu adoro !)
mostarda, de preferência « à l’ancienne », aquela com os grãozinhos. Senão, serve a normal mesmo
Sal, pimenta-do-reino
Preaqueça o forno.
Chore toooodas as pitangas cortando 10 cebolas em fatias finas. Refogue tudo no óleo, com o vinagre balsâmico e o açúcar. Sal e pimenta a gosto, mexa de vez em quando até dourar. Tire do fogo, deixe esfriar um tantim.
Enquanto esfria, bata os 3 ovos com o creme de leite e um tiquim de sal/pimenta, e misture nas cebolas.Estenda a massa numa assadeira, pincele mostarda no fundo, coloque o recheio e leve ao forno quente (200 °C). Também dá pra fazer com alho-poró. Eu já refoguei uns pedacinhos de bacon e juntei no recheio, fica ótimo! Se vcs preferirem fazer a massa folhada, melhor! eu aprendi e nunca fiz de novo, sou uma preguiçosa assumida. Também da pra fazer com massa de torta salgada normal.
Friday, June 23, 2006
Receita - Crème de Courgettes
Se você, como eu, comeu moussaka e torta de peras e amêndoas, crème anglaise no almoço, ou outra coisa igualmente deliciosa e guilt-generator, eis uma idéia de jantar fácil, rápido e light ! Sopa de abobrinha ou...
Crème de courgettes (porque eu sou pheena)
- 4 abobrinhas grandes
- 3 xîcaras de água
- 2 cubos de caldo de legumes – eu uso do orgânico, sem glutamato monossódico, iurgh !
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado ou espremido (opcional)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 La Vache Qui Rit, ou Polenguinhos, normais ou light
Crème de courgettes (porque eu sou pheena)
- 4 abobrinhas grandes
- 3 xîcaras de água
- 2 cubos de caldo de legumes – eu uso do orgânico, sem glutamato monossódico, iurgh !
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado ou espremido (opcional)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 La Vache Qui Rit, ou Polenguinhos, normais ou light
Lave as abobrinhas, corte em cubos. Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picadinha e o alho. Quando começar a dourar, adicione as abobrinhas. Refogue uns 2 minutos, adicione a água e os cubos de caldo de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar uns 30/40 minutos ou até a abobrinha ficar bem macia. Tire do fogo, pique os queijinhos la dentro, bata no liquidificador ou com a varinha mágica. Se estiver muito grosso é só botar um pouco mais de água. Prove o sal e pronto ! Eu sirvo com baguette e manteiga demi-sel da Normandia, porque, repito, sou pheena. Mas vai bem até com torrada de caixinha com manteiga!
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