Quiche de abobrinha e tomate

Para variar, mais uma receita... Queria postar várias, e acabo enrolando. Gosto muito de pratos saudáveis e econômicos, já que adoro cozinhar e tudo aqui é caro! Já fiz essa torta várias vezes, e adorei! muito boa para quem não gosta de comer legumes, e para quem gosta também! Não tem foto porque a que fiz ontem já acabou.

Ingredientes :
- 1 rolo/pacote de massa folhada pronta
- 4 abobrinhas grandes ou 6 pequenas
- 4 tomates grandes ou 5 pequenos
- 1 cebola pequena (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 100 g de queijo emmental ralado
- 1 colher de sopa bem cheia de tapenade (pasta de azeitona) ou pesto alla genovese
- 2 ou 3 colheres de sopa de farinha de rosca (pão ralado)
- 200 ml de creme de leite (pode ser light)
- 3 ovos
- orégano, sal, pimenta-do-reino
- manteiga para untar

Corto os tomates ao meio, espremo para tirar todas as sementes e a água. Pico em pedaços, e espremo mais. Coloco numa peneira, polvilho com bastante sal, mexo e deixo escorrendo, mexendo de vez em quando para tirar o máximo de água. Vale espremer mais, para ir mais depressa.

Depois, corto a cebola em fatias beeem fininhas, e as abobrinhas em rodelas não muito finas (mais ou menos ½ cm). Aí eu acendo o forno para ir aquecendo, a 180 graus.

Esquento o azeite em uma panela, e quando estiver quente refogo a cebola. Quando ficar transparente, junto as abobrinhas e tempero com sal e orégano, daí refogo tudo uns 10 minutos no fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando a abobrinha estiver cozida mas ainda crocante, tiro do fogo e escorro toda a aguinha que fica no fundo da panela, se tiver sobrado, e uso para fazer sopa. Dou uma espremidinha também, com a colher, para ter certeza. Deixo esfriar um pouquinho enquanto faço o resto.

Bato numa tigela o creme de leite, os 3 ovos, sal, pimenta e orégano.
Unto uma forma redonda (eu uso uma de 28 cm de diâmetro), e estenda a massa folhada. Pincelo o fundo com a pasta de azeitonas ou o pesto. E aí é só montar a torta : uma camada de abobrinhas, uma camada de tomate, metade da farinha de rosca e metade do queijo ralado. Repito as camadas, daí é só despejar a misturinha de creme de leite por cima de tudo, e levar ao forno por 40 minutos. E bom deixar esfriar um pouco antes de servir. Uma delícia !

Tarte à l'oignon

Uma receita salgada e fácil, testada e aprovada, mas so pra quem gosta muito de cebola. Peguei aqui e adaptei. Espero que gostem!

Torta de cebola

1 rolo de massa folhada
10 cebolas
20 cl de creme de leite (se for aquele da latinha, sem soro)
3 ovos
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de açúcar (opcional, eu adoro !)
mostarda, de preferência « à l’ancienne », aquela com os grãozinhos. Senão, serve a normal mesmo
Sal, pimenta-do-reino

Preaqueça o forno.
Chore toooodas as pitangas cortando 10 cebolas em fatias finas. Refogue tudo no óleo, com o vinagre balsâmico e o açúcar. Sal e pimenta a gosto, mexa de vez em quando até dourar. Tire do fogo, deixe esfriar um tantim.
Enquanto esfria, bata os 3 ovos com o creme de leite e um tiquim de sal/pimenta, e misture nas cebolas.Estenda a massa numa assadeira, pincele mostarda no fundo, coloque o recheio e leve ao forno quente (200 °C). Também dá pra fazer com alho-poró. Eu já refoguei uns pedacinhos de bacon e juntei no recheio, fica ótimo! Se vcs preferirem fazer a massa folhada, melhor! eu aprendi e nunca fiz de novo, sou uma preguiçosa assumida. Também da pra fazer com massa de torta salgada normal.

Receita - Crème de Courgettes

Se você, como eu, comeu moussaka e torta de peras e amêndoas, crème anglaise no almoço, ou outra coisa igualmente deliciosa e guilt-generator, eis uma idéia de jantar fácil, rápido e light ! Sopa de abobrinha ou...

Crème de courgettes (porque eu sou pheena)

- 4 abobrinhas grandes
- 3 xîcaras de água
- 2 cubos de caldo de legumes – eu uso do orgânico, sem glutamato monossódico, iurgh !
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado ou espremido (opcional)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 La Vache Qui Rit, ou Polenguinhos, normais ou light

Lave as abobrinhas, corte em cubos. Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picadinha e o alho. Quando começar a dourar, adicione as abobrinhas. Refogue uns 2 minutos, adicione a água e os cubos de caldo de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar uns 30/40 minutos ou até a abobrinha ficar bem macia. Tire do fogo, pique os queijinhos la dentro, bata no liquidificador ou com a varinha mágica. Se estiver muito grosso é só botar um pouco mais de água. Prove o sal e pronto ! Eu sirvo com baguette e manteiga demi-sel da Normandia, porque, repito, sou pheena. Mas vai bem até com torrada de caixinha com manteiga!