Vagem "frita" à moda de Szechuan

Quando marido e eu fomos à China esse ano visitar meus pais, eles já estavam bem entrosados com a cidade (Pequim) e conheciam bons lugares para visitar e... para comer ! Lógico que a gente quis comer de tudo um pouco e mais alguma coisa, já que a parte gastronômica da vihttp://www.blogger.com/post-create.g?blogID=15478226agem é fundamental para os pecadores que somos...
Na China come-se muito, MUITO bem. A gastronomia chinesa é tão vasta que dizer "comida chinesa" é a mesma coisa que dizer "comida européia", quer dizer tanta coisa que não quer dizer mais nada. Um bilhão de chineses, né mesmo?
A receita que eu queria dar é de uma receita de Szechuan, região do sudoeste da China conhecida pela culinaria beeeeeeeeem temperada. Alho e pimenta ali é em doses industriais, lembro de um prato de raizes de lotus que chegou na mesa literalmente (literalmente MESMO) coberto de pimentas secas. Tô falando sério, tinha mais pimenta do que raiz de lotus. E estava uma delicia!

Descobri esse prato no "pé-sujo", um restaurante de Pequim que meus pais adoram e com razão, não é sujo não, pelo contrario! Foi o primeiro restaurante onde eu vi uma pia para lavar as mãos logo na entrada. Dentre todas as delicias que comi la, tinha essa vagem, e fucei na Internet até achar o método de preparação da tal vagem. Descobri que era de Szechuan e que dava para fazer no wok (no restaurante acho que era frita mesmo, que nem batatinha). Virou prato preferido aqui de casa. Aliás, essa receita faz qualquer pessoa gostar de vagem, quem diz que não gosta de legume nenhum tem que experimentar as receitas chinesas e japonesas.

Ingredientes para 2 a 4 pessoas, de acordo com o numero de pratos que vc vai servir com a vagem

Um tanto de vagem que dê (eu vou no olho, uns 500g)
3 ou 4 dentes de alho
um pedaço grande de gengibre fresco (uns 5 cm)
1 echalota ou 1 cebola pequena
molho de soja
pimenta em pasta ou picadinha, a quantidade fica a seu critério
2 fatias de bacon ou carne de porco picada miudinho (opcional, quase nunca uso)
1 colher (sopa) de oleo

Pique bem miudinho o alho, o gengibre e a echalota.
Corte a vagem em pedaços grandes, uns 4 dedos de comprimento.
Aqueça o oleo num wok e jogue a vagem quando estiver quente. Mantenha a fogo médio a alto, mexendo sempre para não queimar. A vagem estara pronta quando começar a ficar com a casquinha crocante, e algumas partes torradinhas. Leva entre 8 e 12 minutos. Tire do fogo e deixe escorrer em papel absorvente.
No mesmo wok, coloque para fritar os temperos picados e a carne ou bacon, se for usar. Quando começar a ficar cheiroso, adicione a pimenta. Quando estiver bem fritinho, jogue a vagem de volta no wok, mexa bem até o tempero ficar bem distribuido. Tempere com molho de soja. Tire do fogo, sirva e coma com pauzinhos :-)

J'irai revoir (l)a Normandie

Voltamos hoje da Normandia, para mim uma das regiões mais lindas da França. Campos verdejantes com milhares de vaquinhas pastando, campos amarelo-ouro cobertos de flores de colza, centenas de macieiras em flor... E quem disse que na Normandia só chove ? Foi sol todos os dias, começou a chover quase no momento exato em que saímos de lá e entramos na (preguiiiiiça) Ile-de-France.

Campo de colza

Se aquele espanhol não tivesse abocanhado meu prêmio do Euromilhões, tinha comprado hoje mesmo uma casa em Houlgate e outra no interior, no paraíso verde entre o mar e Caen...

Caen

Floresta perto de Honfleur

Houlgate

O D-Day também foi na Normandia. Visitamos Omaha Beach, a Pointe du Hoc (um dos pontos primordiais do desembarque americano na França) e o cemitério militar americano de Colleville-sur-Mer. A impressão que estas visitas me dexaram foi dolorosa e triste, mas acho que é necessário ver para se ter uma idéia da dimensão do débarquement. A Pointe du Hoc foi a que mais me impressionou, é um dos poucos lugares onde o terreno foi deixado mais ou menos como estava depois da guerra... V ver as crateras feitas pelas bombas, a altura da falésia escalada pelos soldados americanos, as fortificações alemãs, os canhões... Fiquei sem palavras. Jacques Prévert já disse, "quelle connerie la guerre".

La Pointe du Hoc

Omaha Beach

Back from the North

Voltei de Amsterdam gripadíssima, tosse, febre, peito congestionado e nunca senti tanto frio em minha vida. Mas fiz as pazes com a cidade, que afinal de contas é linda e agradável.
Também passamos por Bruges, que é linda também. E meu Deus, nunca vi tanta casa CHIQUE, assim com maiusculas mesmo. E graças ao habito dos belgas e holandeses de não fecharem nunca as cortinas de casa, a gente vê como eles têm bom gosto, so dava casa de revista de design escandinavo, benzadeus.

E o frio continua por aqui, estão anunciando -4 e -6 graus nesse final de semana. Estou certa de que morrerei congelada.

Bão, amanhã cedo, se Deus e a Hertz quiserem, partirei, com maridón, tia e prima (do maridón, que as minhas são umas frouxas que nunca que vão aparecer por aqui) para um mini-final de semana de Vallée de la Loire. Claro que dois dias nunca que vão dar pra ver tudo, mas na segunda-feira estou de castigo. Claro que só vou ficar 100% feliz quando tiver com carro e GPS na mão, porque minha natureza é desconfiar de preço baixo de locadora de automóvel, aliás de qualquer preço baixo. Mas ô beleza sair daqui, nem que seja um pouquinho... principalmente se for para ver isso:

E isso:

E nem vou falar dos saumur-champigny, bourgueils e chinons porque eu não gosto de álcool, mas ai zizuis, até fiquei com vontade.

(Cidade) Proibida pra mim, no way

Gente, seguinte: eu estou na China com maridón, suportando um calor de 30 graus em Pequim, que deve ser uma das cidades mais poluídas do planeta. Ate ai tudo bem, principalmente para maridón que eh de Sao Paulo e nao estranha essas coisas. So que eu acho que a Internet daqui nao curte muito o Blogger, dai nao consigo postar direito. E desculpem a falta de acentos, ainda estou brigando com o teclado.
Maridón acaba de me dizer que viu na TV (como ele foi entender mandarim, ele nao disse) que a neblina horrorosa que pairou a tarde toda sobre a cidade foi de um predio que implodiram. Voce passa na frente do predio na segunda, ele ta la inteirinho. No dia seguinte ta vazio, e na quarta ja implodiram a bagaceira toda.
E tem muita, MUITA gente aonde quer que voce va. Mas assim, MUITA. Formigueiro total.

Eu bem que tentei colocar uma foto nesse post, mas num deu certo. Depois eu invento um Flickr pq essa net lerda ta me dando nos nelvos... Assim que ela deixar, eu volto que eu fico com saudades!

Enquanto isso, 再见 (Zàijiàn, ou tchau! nossa, to imposivel)

Porto e Vila Nova de Gaia - Novembro de 2006

(clique na imagem para ampliar)
Ribeira do Porto, vista da cave Taylor's em Vila Nova de Gaia, 11 de novembro de 2006

Esse post vai dar otimas buscas no Google

Antes de tudo, obrigada, obrigada, obrigada pelas palavras de carinho que recebi pelo post anterior... que coisa mais linda, mais doce vocês são. Graças a vocês, ao Celinho lindo e aos meus pais, a vida fica mais facil. Respondi tudo la nos comentarios, viu?

Eu ia fazer um post de verdade sobre um final de semana prolongado e maravilhoso no Porto com o namorido, meus pais e meus futuros sogros. Mas acho que vou fazer aos poucos, comentando algumas fotos tiradas pelo meu frenético pai (ele raptou minha maquina e so devolveu quando foi embora). E foi otimo, porque eu tenho pouca paciência pra tirar fotos e ele é incansavel.

Um dos pratos tipicos do Porto é a "francesinha". Por isso, piadas sobre "comer uma francesinha", "que francesinha gostosa" foram amplamente utilizadas. Na época do Megeras, eu li que a Ticcia ja teve um encontro imediato de terceiro grau com ela. Eu acho que ela chama francesinha porque lembra, muuuuuuito de longe, um croque-monsieur... quer dizer, um croque-monsieur que ficou nervoso e virou Hulk. Ja que uma imagem vale mais do que mil palavras, eis o bicho, cortado ao meio para mostrar bem as placas teutônicas, como disse meu pai:
Então: pão, presunto, linguiça, salsicha, um BIFE, montes de queijo por cima e um molho que junta caldo de carne, cerveja, camarão e sei la o que mais. Tirem suas proprias conclusões, eu ainda não consegui, e ja encarei a dita cuja três vezes!