Tuesday, April 19, 2011

A vida não é mais Sadia - Baunilhete

Dica de leitura para quem se questiona sobre os motivos de assumir uma alimentação responsável, no blog da minha irmã http://baunilhete.wordpress.com/2011/04/18/a-vida-nao-e-mais-sadia/ .


Para quem quer ir ainda mais longe na conscientização, e ver as implicações reais do bife/coxinha/bacon/peixe/ovo no seu prato: Eating Animals, do escritor americano Jonathan Safran Foer. 



Monday, April 18, 2011

Wraps indianos

Receitinha rápida que fiz ontem à noite para o almoço de hoje... Fiz uns wraps "indianos" (porque tinha curry :D) vegetarianos, mas a unica coisa a adaptar, para veganos, é substituir o iogurte de leite de vaca por iogurte de soja, e voilà !

Wraps indianos (para 2 a 4 pessoas, depende do tamanho da fome)

- 4 tortillas de trigo mexicanas (as daqui são pequenas, 40g, se forem maiores, use 3)
- 1 maçã pequena
- 2 colheres (sopa) de amêndoas tostadas e picadas
- 1/2 iogurte de leite ou de soja
- 1 colher (café) de curry
- suco de 1 limão
- 6 colheres (sopa) de lentilha cozida, feijão cozido ou grão de bico
- 1/2 maço de coentro
- sal
- molho de pimenta
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola pequena picada bem miudinho
- 1/4 pimentão idem
- folhas de alface

Descasque a maçã e pique em cubos pequenos. Junte à maçã todos os outros ingredientes, menos as tortillas e a alface. Prove o tempero, ajuste o sal se necessario. 
Para fazer os wraps : 
Abra uma tortilla, coloque folhas de alface sobre toda a sua superficie, depois espalhe recheio sobre metade da tortilla. Começando pela parte com o recheio, enrole como um rocambole, corte ao meio e embrulhe cada pedaço em plastico filme, bem apertado.

Thursday, April 14, 2011

Sablés de limão - biscoitinhos amanteigados

A minha receita de sablés é inspirada dessa aqui, do Chocolate&Zucchini, mas com algumas modificações... Na verdade não é mais a mesma receita, mas como parti dessa, continuo considerando que a original é ela! :-D


Ingredientes (rende uns 35 biscoitinhos):


- 125 g de manteiga com sal, na temperatura ambiente (Vegan : margarina, manteiga de amêndoas, tahini, manteiga de amendoim... ou uma mistura, dá para brincar com os sabores)
- 80 g de açúcar mascavo
- 1 ovo (Vegan : 0 ovo :) )
- 140 g de farinha
- 50 g de amêndoas em pó
- a casca de um limão orgânico ralada no ralo fino, ou 2 gotas de óleo essencial de limão, orgânico também




Preaqueça o forno a 180 graus. Forre duas assadeiras com papel manteiga.


Bata bem a manteiga, o açúcar e o ovo até obter um creme homogêneo. Adicione a casca de limão, as amêndoas em pó e a farinha (aos poucos), mexendo sem bater, até a massa ficar lisa. Não mexa demais a massa, o truque para um biscoito crocante sem ficar duro é esse! Assim que os ingredientes estiverem incorporados, deixe a massa sossegada. 
Coloque a massa em um quadrado de filme plástico, forme uma "salsicha" de uns 5 cm de diâmetro, feche e coloque na geladeira ou no freezer para firmar. No freezer, em uns 30 minutos, já dá para tirar. Se quiser fazer biscoitinhos quadrados ou retangulares, achate cada lado da "salsicha" de massa na mesa, sem tirar do filme plástico. Corte fatias de mais ou menos meio centímetro de espessura, coloque na assadeira (os sablés não se espalham muito), asse durante 10 a 12 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas. Tire do forno e deixe esfriar na assadeira durante uns 10 minutos antes de mexer.

Esse é o método de preguiçoso, se você quiser, também pode estender a massa bem gelada e cortar os biscoitos com forminhas, como esses aqui, ó : 

Ampelmann verdes, sablés com amendoa e glacê de limao, delicia on Twitpic
O glacê é açúcar de confeiteiro, suco de limão até fazer uma pastinha grossa, e corante.


Update : 


Irmã me pediu uma versão vegan :)  Na verdade, o sablé também fica muito bom sem ovo, na minha experiência ele só fica um pouco mais crocante, menos "fondant"... Mas a diferença é minima na minha opinião. Se a massa ficar meio dificil de amassar, basta colocar um pouquinho de agua/suco de limão/leite de soja, mas aos poucos para a massa não ficar grudenta.